tirebouchon a cavoretto

Questa foto rappresenta una importante realtà vinicola dell'Emilia Romagna, l'azienda Tre Monti di Imola (BO), che ho avuto l'onore di incontrare qualche sera fa durante una cena organizzata dalla Condotta Slowfood di Torino Città al ristorante Spazio presso la prestigiosa Fondazione Sandretto Re Rebaudengo.
La serata verteva sulle proprietà dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, ottimamente rappresentato dall'Acetaia Malpighi, e sul suo uso in cucina, e qui dobbiamo applaudire ai piatti preparati dal giovane chef Daniele Santovito che insieme a Marilena Fogliatti è il cuore di questo raffinato ristorante.
Ma il clou della serata è stato l'incontro con Vittorio Navacchia e sua moglie Roberta, ambasciatori dei vini Tre Monti...e che ambasciatori, disponibilissimi, di una semplicità e di una umiltà che indica una vocazione a rispettare le idee altrui e un impegno "vero" nel sociale (loro non lo hanno detto ma io so che è così), oltre un grande amore per la loro terra e i loro vini.
Il primo vino assaggiato è stato un Albana di Romagna Vigna della Rocca 2005, seguito da un piacevolissimo Colli d'Imola Boldo 2004  taglio di sangiovese di romagna, merlot e cabernet sauvignon (di cui ho sentito parlare bene anche da Sandro Ostorero patron del Phoenix di Condove, uno dei migliori palati del Piemonte...), al centro una superba bottiglia Sangiovese di Romagna Superiore Thea 2004 che ha però ancora bisogno di riposare in cantina per esprimere al massimo le sue potenzialità (grandi voti da tutte le guide!) e a chiusura di una serata tutta di scoperte una piccola ma deliziosa bottiglia di Albana di Romagna Passito 2005.

.

L'azienda Tre Monti si compone di due poderi uno a Imola, dove nasce agli inizi degli anni Sessanta e dove oggi si cerca di potenziare la coltivazione delle uve per i vini bianchi, e uno sulle colline di Faenza, a Petrignone, prospiciente il mare Adriatico, dedicato ai grandi vini rossi; il tutto per un totale di circa 55 ettari. Il metodo di coltivazione scelto è quello della lotta integrata e ultimamente è cresciuta in loro anche la consapevolezza di usare meno chimica in cantina e di lasciare che i vini esprimano, ogni anno in modo diverso, le loro peculiarità...insomma un albana è un albana, ed è inutile cercare di imitare uno chardonnay (bravi!).
Parlando a fine serata con Vittorio e Roberta ho fatto loro notare che alcune parti del loro pur ben fatto sito web erano da aggiornare e sviluppare... e con grande meraviglia pochi giorni dopo ho scoperto che avevano aggiornato tutto quanto (detto-fatto), stupore di fronte alla velocità di trasformare in realtà qualcosa che era solo parole, svegli non solo in vigna e in cantina...
Il prossimo 5 marzo, a Piacenza, nella prestigiosa cornice della "Volta del Vescovo" l'azienda Tre Monti sarà presente alla degustazione organizzata da Mosaico Piacentino insieme a Convito di Romagna...guardate i siti web per identificare le aziende partecipanti e poi scaricate l'invito e volate a Piacenza...
Voglio concludere con una foto in cui si vedono Vittorio e suo fratello David che camminano in mezzo alle loro vigne, chissà se pensano a qualche nuovo vino...

www.tremonti.it
www.ristorantespazio.com
www.acetaiamalpighi.it
www.mosaicopiacentino.it
www.convitodiromagna.it