tirebouchon a cavoretto

Banzai è una parola giapponese che significa "diecimila anni (di vita)", lunga vita, e Sandra è la mitica Untoccodizenzero che ormai oltre ad essere food-blogger sta diventando una cuoca molto brava, della serie cuocaadomicilio...
Il 9 giugno sono andato, in compagnia dell'amico sommelier Enio, a provare la sua cucina al Brunch del Sabato, in occasione dell'ultimo appuntamento "zenzeroso" al RossoRubino, splendida enoteca in Via Madama Cristina 21 a Torino, zona San Salvario.
Il Brunch del Sabato, che riprenderà a settembre, è una sorta di pranzo alternativo in cui si cerca di privilegiare la fantasia e la creatività della proposta alla quantità presente nel piatto, il tutto affidato a Untoccodizenzero.
Io ho assaggiato crema speziata di carote e mais, cake di melanzane e pomodorini, bicchierino di mozzarella di bufala e pomodorini con olioextravergine di oliva, salmone marinato e salsa di senape, cous cous tricolore...tutto molto buono.
Il vino abbinato al grande monopiatto era il Prabì Igt Trentino di Cesconi, un ottimo (nel rapporto qualità/prezzo: siamo a 7,5 euro a bottiglia) bianco da uve Manzoni, Riesling e Pinot Bianco., molto piacevole a bersi. I Cesconi sono vignaioli di antica data, dal 1751!
Sandra si aggirava fra i tavoli, a spiegare, a consigliare...molto "chiccosa" con la sua giacca bianca e risvolti rossi (non esistono ancora foto, ma rimedieremo).
Lode al patron Andrea Gazzera, gran conoscitore di vini e collezionista di magnum (impressionante la presenza di quest'ultime sul bancone di vendita) con un unico appunto: fai preparare anche i dolci da Sandra e includili nel brunch magari con un "piccolo" ritocco al prezzo (15 euro).
Durante il pranzo ho scoperto l'esistenza di un sale speziato buonissimo, usato dalla cuoca, e prodotto in Galles da Halen Mon: si tratta del Spice Sea Salt con erbe bio fra le quali cumino, coriandolo, cannella, zenzero...strepitoso!
I prezzi onestissimi praticati al dettaglio da RossoRubino mi hanno incentivato ad uscire dal locale a mani "piene": una bottiglia di Trebbiano d'Abruzzo 2005 di Emidio Pepe, una di Ageno 2004 di La Stoppa e una chicca di birra artigianale toscana, la Bruton di Bruton.
Banzai Sandra, Banzai Andrea!

www.untoccodizenzero.it 

www.rossorubino.net

www.halenmon.co.uk
www.cesconi.it